blog.ur-doc.com

Pinoy Carabeef Carpaccio

Catatan: hidangan ini memiliki lebih banyak kesamaan dengan “yukhoe” Korea dibandingkan dengan “Carpaccio” Italia atau “Tartare” Inggris. Disajikan dingin dan sebaiknya dimakan segera setelah diratakan. Hal ini tidak dapat dipersiapkan sebelumnya. Untuk mencegah kontaminasi silang, cuci tangan Anda dengan air dingin. Jangan menangani daging segar lainnya saat membuat Carpaccio. Juga selalu sediakan sendok pasta dalam jangkauan. Ini akan berguna jika Anda tiba-tiba ingin menggaruk bola Anda.

Bahan-bahan

• 300 gram kelinci carabee segar (dapat diperoleh di Pasar Mahoni Tagaytay.)
• 1 ukuran kepalan tangan lobak (lobak)
• 2 sendok makan kelapa (Coco Natura) atau muscovado gula
• Jus 4 jeruk nipis (kapur Filipina)
• 6 siung bawang putih Ilocos utuh dicincang (Anda tidak salah membacanya—enam!)
• 3 bawang merah manis (ketenangan) termasuk batangnya, dicincang
• 1 sendok makan halaman (saus ikan)
• 1 sendok makan madu
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1/4 cangkir cabai merah (cabai rawit)
• sejumput lada hitam bubuk
• 1 sendok makan panggang biji wijen
• 1’2 cangkir kacang panggang
• 1 es lembut ( Belimbing atau Belimbing wuluh )
• 1/4 cangkir minyak kacang
• 3 sendok makan minyak wijen

Petunjuk arah

Buatlah minyak wijen yang mengandung cabai

1. Potong cabai merah dan tempatkan dalam cangkir keramik.
2. Panaskan minyak kacang hingga muncul asap.
3. Tuangkan minyak kacang panas ke atasnya cabai merah dalam cangkir keramik (biji cabai akan pecah.)
4. Tunggu 20 menit hingga dingin, lalu tuangkan minyak wijen dan aduk rata.

Siapkan Carpaccionya

1. Bekukan karibu segar selama 30 menit untuk mengencangkan daging.
2. Buat saus bumbu dengan mencampurkan bawang putih, bawang merah, kecap ikan, madu, lada hitam bubuk, dan biji wijen dalam mangkuk. Campur dengan baik.

Siapkan Lobak dan Belimbing

1. Kupas lobak dan dipotong menjadi korek api.
2. Cuci lilin dari Belimbing, rapikan pinggirannya dan potong menjadi irisan berukuran 1/8″.
3. Tata di piring dingin.
4. Menatap gambar Pacquiao dan berteriak, “Lembut!!”

Buatlah Pinoy Carabeef Carpaccio

1. Keluarkan teko dari freezer dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Keringkan dengan handuk kertas.
2. Dengan menggunakan silet yang tajam, iris setipis mungkin lalu tekan rata di atas piring dengan pisau (jika menggunakan potongan karibia lainnya seperti flank steak, oleskan plastik wrap di atas daging yang diiris tipis tersebut dan pukul dengan palu) Bagian ini Prosedurnya harus mudah bagi prajurit di bawah komando Jovito Palparan.
3. Potong irisan menjadi batang korek api
4. Tempatkan Carpaccio di atas lobak dan belimbing.
5. Taburi dengan kacang.
6. Gunakan minyak wijen cabai sebagai saus celup atau tuangkan di atas Carpaccio sebelum disajikan.
7. Sajikan segera. Pastikan Anda makan Carpaccio dalam jumlah yang sama dengan rekan minum Anda – jika dia berbicara dengan Anda dari dekat, Anda juga memerlukan napas bawang putih, sebagai pertahanan diri.

Melayani 4 peminum sopan atau satu warga Pugad Baboy dan anjingnya.

Caipirinha Filipina

• Jus 20 jeruk nipis (kapur Filipina)
• 3 cangkir jus tebu segar
• 3 sendok makan Terima kasih (jus jahe)
• 1 kg es serut
• 1/2 liter disuling dua kali, 166 proof Pengumban (dapat diperoleh di Tayabas, Provinsi Quezon)
• 3 Kamias buah (averrhoa belimbi) dipotong menjadi irisan 1/8 inci.
• gula kelapa (Coco Natura) secukupnya.

Petunjuk arah

Campur semuanya kecuali kamias dan es. Sesuaikan manisnya dengan gula kelapa. Celupkan kamias terlalu curam. Isi gelas tinggi dengan es serut. Tuangkan Caipirinha dan minum segera sebelum es mencairkannya.

Melayani 4 peminum sosial atau 1 peminum “biasa” dan anjing alkoholiknya. –Rappler.com