blog.ur-doc.com

(Science Solitaire) Inilah Mengapa Hot Dog, Bacon Strips, dan Ham Kami Diklasifikasikan Dalam Keluarga Yang Sama Sebagai Elemen Penting Dalam Senjata Pemusnah Massal

Hewan karnivora yang bergairah ini, dan tentu saja industri yang mendukungnya, nampaknya waspada dalam hal pertahanannya akibat serangan baru-baru ini. Laporan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO). dikatakan bahwa daging olahan dan “mungkin” daging merah dapat meningkatkan risiko kanker Anda secara signifikan. WHO sampai pada hal ini setelah merangkum serangkaian penelitian (lebih dari 800 penelitian). Namun, bahkan sebelum itu, terdapat data kuat yang menghubungkan daging olahan dan risiko kanker sehingga lembaga kanker telah mengeluarkan pedoman bahwa jika Anda ingin mengurangi risiko kanker, sebaiknya hindari daging olahan.

Daging olahan telah didefinisikan oleh WHO sebagai “daging yang telah diubah melalui pengasinan, pengawetan, fermentasi, pengasapan, atau proses lain untuk meningkatkan rasa atau meningkatkan pengawetan.” Dan daging merah mengacu pada “semua jenis daging otot mamalia seperti daging sapi, sapi muda, babi, domba, kambing, kuda, dan kambing”. Saya yakin ketika Anda membaca ini, kenangan akan pesta-pesta duniawi yang telah berlalu semakin jelas di depan mata pikiran Anda.

Saya telah hidup cukup lama dalam hidup saya untuk dengan penuh syukur memanfaatkan kelimpahan di banyak meja makan untuk memahami mengapa hal ini dapat membuat banyak orang menolak gagasan untuk menghindari sosis, bacon, dan steak yang mewah. Meskipun saya mungkin makan daging lebih sedikit dibandingkan Pinoy pada umumnya, rasanya enak sekali. Mencicipi daging sepertinya memanfaatkan kenikmatan terdalam dan tertua kita. Dalam hal ini, tampaknya benar bahwa ada bahaya dalam kesenangan besar, terutama jika Anda menikmatinya dalam jumlah banyak.

WHO bukanlah tirani pangan dunia. Tugasnya adalah memperingatkan masyarakat jika ilmu pengetahuan secara jelas dan menyeluruh menunjukkan adanya risiko terhadap kesehatan masyarakat. Namun menurut saya lembaga-lembaga yang berbasis ilmu pengetahuan seperti WHO juga harus memahami bahwa jika kita secara alami melihat bahwa “daging olahan” diklasifikasikan dalam kelompok yang sama (Kelompok 1) dengan “plutonium” dalam istilah “karsinogenik bagi manusia”, Anda bertanya-tanya mengapa kita hot dog, potongan bacon, dan ham loin bahkan berkumpul di lemari es kita jika berasal dari keluarga yang sama sebagai elemen penting dalam senjata pemusnah massal.

Hal ini karena klasifikasi WHO didasarkan pada kekuatan bukti – seberapa kuat ilmu pengetahuan di baliknya. Bukan berarti semua hal yang tercantum pada kelompok 1 mempunyai tingkat risiko yang sama. Artinya, mengonsumsi daging olahan tidak akan membunuh Anda secepat mengonsumsi plutonium. Menurut laporan, Anda meningkatkan risiko kanker (terutama kanker kolorektal) sebesar 18% jika Anda mengonsumsi 50 gram daging olahan setiap hari. Namun hal tersebut tidak perlu dilakukan, karena piring sarapan Anda adalah pilihan pribadi Anda.

Saya juga berpendapat bahwa kita sebagai manusia tampaknya menerima lebih banyak risiko, baik yang diketahui maupun tidak, terutama jika konsekuensinya tidak segera dirasakan. Kita juga suka berdebat, merasionalisasi, dan membenarkan keyakinan kita sendiri di hadapan banyak bukti yang menentang keyakinan tersebut. Kami bahkan sering melakukannya saat makan.

Untuk daging merah, bukti bahwa daging merah menyebabkan kanker adalah “terbatas” menurut WHO, dan yang dimaksud dengan “terbatas” – itu berarti tinjauan terhadap penelitian terkait di 10 negara, tidak sekeras bukti yang menentang “daging olahan”, namun signifikan. Sekali lagi, ini bukan berarti Anda tidak boleh makan daging merah. Ini hanya memberi tahu Anda bahwa jika Anda melakukannya secara teratur, hal itu memiliki konsekuensi dan salah satu konsekuensinya adalah kanker kolorektal. Segala sesuatu mempunyai tingkat risiko tertentu dan untuk makan daging olahan dan daging merah Anda baru saja diberi tahu apa itu. Anda bebas memutuskan apakah kenikmatan kuliner Anda dapat menyerap risiko tersebut, mengingat kenikmatan mendasar yang mendalam terkait dengan makan daging.

Selain hubungan antara daging dan kanker, para ilmuwan juga menemukan bahwa pola makan Anda juga mempunyai pengaruh mikroba yang menemukan rumah di tubuh kita. Mikroba ini memainkan peran penting dalam cara kerja tubuh dan pikiran kita. Penelitian telah menemukan bahwa mengganti pola makan juga mengubah jenis mikroba yang ada di tubuh Anda. Penelitian belum memberikan kesimpulan akhir yang jelas tentang bagaimana mikroba yang dihasilkan oleh daging dibandingkan dengan jenis makanan lain, baik bahaya maupun manfaatnya, namun mikroba tersebut mempunyai peranan penting dalam kesehatan kita.

Keberatan untuk mengonsumsi daging, baik yang diolah maupun tidak, tidak hanya berkaitan dengan kesehatan. Kerugian lingkungan akibat mengonsumsi daging, terutama daging sapi, sangat besar dibandingkan dengan mengonsumsi hasil panen. Di sebuah studi yang diterbitkan dalam Proceedings of the National Academy di AS, para peneliti menghitung bahwa produksi daging sapi di AS, misalnya, “memerlukan lahan 28 kali lebih banyak, pupuk enam kali lebih banyak, dan air 11 kali lebih banyak dibandingkan dengan sumber makanan lainnya”. Secara relatif, ketika kita makan tumbuhan, kita hanya sedang mengemil planet ini, namun ketika kita makan daging sapi, mengingat populasi pemakan daging di dunia, kita membersihkan meja prasmanan dari planet ini.

Namun mengingat apa yang Anda ketahui atau terima, Anda tetap memutuskan makanan menyenangkan Anda sendiri. Kita adalah orang-orang yang kehidupan makannya tidak hanya dipengaruhi oleh apa yang sehat. Kita makan untuk bersosialisasi, untuk menyesuaikan diri, untuk bersenang-senang, untuk bereksperimen, untuk menyembuhkan, untuk bersenang-senang, untuk membuat makanan sendiri di planet ini. Jadi jangan ragu untuk makan daging, meskipun itu berarti Anda “mati sedikit” saat melakukannya. Hanya saja, jangan bilang tidak ada yang memperingatkan Anda. – Rappler.com