blog.ur-doc.com

Dengan penghargaan Miele One to Watch yang baru, Toyota Eatery tampaknya akan menggemparkan dunia, namun target mereka nampaknya lebih dekat dengan rumah mereka.

Bukan berita baru bagi siapa pun bahwa makanan di Toyota Eatery luar biasa.

Siapa pun yang pernah bersantap di ruang 50 kursi yang sangat sejuk dan terletak di sudut Chino Roces Avenue tahu persis jenis keajaiban yang akan memenuhi Anda begitu tomat meringue amuse bouche milik koki Jordy Navarra berada di antara lidah Anda dan atapnya runtuh. mulutmu, memberi jalan pada potongan lembut Langka diolesi santan kental gurih.

Anda tidak perlu diberitahu hanya betapa enaknya starter gurita mereka, tentang bagaimana tentakelnya, betapapun lembutnya, dibakar begitu saja di tepinya dan disiram dengan saus yang rasanya sangat laut sehingga Anda akan bersumpah sedang berdiri saat fajar di tepi pantai. , saksikan para nelayan membawa hasil tangkapan mereka pada hari itu.

Siapa pun juga tidak perlu mengingat keajaiban roti Richie Manapat, dengan remahnya yang terbuka dan bagian luarnya yang gelap dan matang, sedikit tanda fermentasi yang berfungsi sebagai garis penghubung antara roti pedesaan yang kering dan roti yang lebih renyah. daging babi asap roti

Tidak mengherankan bagi pengunjung Filipina ketika diumumkan bahwa Toyota Eatery dianugerahi Miele One to Watch Award untuk Asia. Ini adalah sesuatu yang pasti akan terjadi, dan hanya masalah waktu sebelum para elit kuliner global akhirnya memperhatikan restoran yang bisa dibilang sebagai salah satu restoran terbaik di Filipina ini.

Namun, menarik untuk dicatat bahwa penghargaan tersebut tampaknya datang pada saat yang tidak disengaja di dunia makanan. Masakan Filipina kini sedang berada di puncak popularitas, karena baru saja ditemukan dalam kesadaran kolektif para pengunjung di seluruh dunia.

Makanan masa kecil kita tiba-tiba menjadi berita utama di luar Filipina, dengan publikasi seperti Waktu New York Dan Nikmati makananmu memberikan ruang yang luas untuk cerita tentang bahasa kekeluargaan yaitu masakan Filipina, mulai dari bagaimana diaspora Filipina secara tidak sengaja membawa serta tradisi berbagi makanan enak yang berakar di tanah air yang jauh dari lautan.

Tiba-tiba, bahasa daerah dari masakan kita mulai menyebar ke media di luar negara kita dan masyarakat Filipina yang mendambakan representasi kuliner di luar negeri kita akhirnya bisa menguasainya.

Apa yang membuat Toyota begitu menarik saat ini adalah fokus mereka dalam mengenalkan kembali masakan asli Filipina kepada masyarakat Filipina, dan juga membawanya ke kancah dunia, atau bahkan lebih.

Pekerjaan dan penelitian yang dilakukan Chef Jordy dan timnya yang berdedikasi untuk menghidupkan pendekatan inovatif mereka terhadap makanan Filipina adalah upaya konservasi dan juga kuliner. Jika Anda mencermati menu di Toyota, Anda akan menemukan bahwa menu ini merupakan perpaduan cerdik antara keunikan khas santapan kontemporer dan teknik serta bahan-bahan lokal yang berakar kuat dalam sejarah kita.

Setiap gigitan di Toyo Eatery dibuat dengan cermat menggunakan pinset, dehidrator, dan mesin Cryovac, namun pada intinya, makanan di sini adalah hasil penyulingan cita rasa dan teknik Filipina selama berabad-abad.

Piring-piring di sini mungkin tidak terlalu familiar – bayangkan fillet ikan sempurna yang dihias dengan bunga yang bisa dimakan dan bubuk telur ikan kering – tapi rasanya sangat asam, dagingnya gosong, gema asin laut, dan kedalaman laut. , aroma sayuran yang bersahaja yang sudah sangat kita kenal, sehingga Anda akan dapat menemukan semangat Filipina yang mencolok dari makanan tersebut.

Makan di Toyo Eatery, sepertinya, adalah tentang menghidupkan kembali kebutuhan kita untuk terhubung dengan identitas kita sebagai juru masak dan pengunjung Filipina, sekaligus memberikan waktu yang menyenangkan bagi pengunjung dari mana pun di dunia.

Cita rasa di sini benar-benar menggugah, hampir seperti hari-hari yang dihabiskan di laut dengan menyantap ikan bakar di atas pasir dan juga teknik kuno yang tidak kita ketahui, dan justru kekhususan inilah yang menjadikan Toyo Eatery begitu istimewa bagi orang Filipina, lebih dari sekadar orang lain. – Rappler.com

Chino adalah penulis budaya lepas dan penata makanan.

Berencana mengunjungi Toyota Eatery? Berkendara dengan Grab! Pertama kali pengguna iOS mendapatkannya tumpangan gratis.