blog.ur-doc.com

Salah satu pionir kerajinan bir lokal terbesar sedang memikirkan persaingan yang disebabkan oleh pertumbuhan pasar yang pesat

MANILA, Filipina – Pada tahun pertama setelah 4 orang teman membentuk Katipunan Craft Ales, mereka mengatakan bahwa mereka sering menghadapi tantangan dalam mendapatkan barley, hop dan ragi, dan bahkan botol. Ada kalanya mereka harus membatalkan penjualan karena tidak dapat memperoleh salah satu item tersebut tepat waktu.

Kini mereka tinggal menelepon salah satu importir yang mendatangkan produk tersebut. Namun, ada juga importir karena semakin banyak teman yang membentuk lebih banyak pabrik kerajinan yang membutuhkan barang yang sama. Akuisisi menjadi mudah, namun di sisi lain, pembuat bir lainnya mencoba menjual kepada peminum bir yang sama – dan jumlah peminum bir tradisional tidak bertambah secepat sebelumnya.

Saya pertama kali melaporkan tingkat saturasi ketika saya meliput Jollibee. Tapi itu terjadi di awal tahun 2000an. Kekhawatiran ini tampaknya tidak pada tempatnya, secara halus. Jollibee memiliki 300+ gerai di Filipina pada saat itu, tetapi membuka cabangnya yang ke-1.000 pada bulan Juni tahun ini. Dan itu belum termasuk gerai makanan cepat saji lainnya dan para pesaingnya. Di tengah-tengahnya, perekonomian meningkat, terutama bagi kaum muda yang merupakan pasar alami bagi makanan cepat saji. Perusahaan makanan cepat saji menjadi semakin efisien, memangkas biaya dan pengeluaran dengan cara yang mungkin tidak Anda sadari, sehingga memungkinkan mereka meningkatkan markup tanpa Anda sadari.

Bir kerajinan komersial masih sangat muda di Filipina. Global Beer Exchange milik Jim Araneta baru mendatangkan bir impor dalam jumlah komersial sekitar 10 tahun yang lalu, dan pionir seperti Katipunan baru mulai memproduksi bir beberapa tahun setelah itu.

Usianya masih sangat muda sehingga pertumbuhannya masih panjang, ya, mungkin dengan kecepatan yang lebih lambat. Namun meskipun Jollibee di dunia berkembang pesat karena harganya yang murah, bir tradisional hampir secara alami akan menjadi bir yang mahal.

“Ada hambatan besar dalam mencoba hal ini,” kata Kiyo Miura, mitra yang bertanggung jawab atas penjualan Katipunan. “P200 untuk sebotol bir tidak berlaku jika Anda hanya ingin mabuk.”

Yang dibutuhkan produk beranggaran untuk berkembang adalah orang-orang yang memiliki anggaran, dan jumlahnya akan selalu banyak. Kerajinan bir membutuhkan orang-orang yang suka bertualang dan bersedia menghabiskan 4 atau 5 kali lipat dari apa yang mereka habiskan untuk San Miguel tempat mereka dibesarkan, atau bahkan bir komersial premium yang menjadi teman dekat mereka. Mengingat perkembangan Manila yang sangat tidak merata, hal ini bahkan membatasi mereka secara geografis.

“Baru-baru ini kami mulai menjual lebih banyak di Quezon City, Pasig, tapi secara historis selalu Makati dan BGC (Bonifacio Global City),” kata Miura ketika kami mewawancarainya dan Managing Partner Brewery Raffy Taruc mewawancarai “What’s the Big” dari Rappler. Ide?” seri. “Di situlah semua restoran kelas atas berada, bar-bar trendi baru berada.”

Terlebih lagi, mereka memulainya pada saat pertumbuhan ekonomi hanya mencapai tingkat 6% per tahun. Sekarang 6% sudah tidak berlaku lagi dan bahkan mungkin dalam bahaya.

Miura dan Taruc memperkirakan ada sekitar 20 pembuat bir komersial lokal, selusin di antaranya memiliki volume yang signifikan, bersaing untuk mendapatkan basis pelanggan yang masih terbatas.

Pada awalnya, penjualan sulit dilakukan karena bar tidak yakin akan banyak jiwa petualang yang akan mencobanya, apalagi mencarinya. Kini para pemilik bar tahu bahwa mereka punya pilihan, dan sedang bernegosiasi untuk menurunkan harga, sehingga memotong margin pembuat bir. Miguel Buling, mitra yang menangani keuangan, melihat hal ini ketika kelompok tersebut – termasuk Brett Lim – mempertimbangkan untuk berkomitmen serta menambah modal pada usaha tersebut.

“Teman-teman, kita pasti tidak akan kaya di sini (Teman-teman, kami pasti tidak akan kaya dengan melakukan ini),” kata Buling kepada mereka. “Apakah kamu masih ingin melakukannya?”

Jawabannya saat itu adalah ya. Dan pemikiran kedua apa pun yang mereka miliki hilang ketika mereka masuk ke bar atau memikirkan pekerjaan lain.

“Saat Anda masuk ke sebuah ruangan, Anda merasa memiliki pekerjaan paling keren dibandingkan siapa pun di sana,” kata Taruc. “Pertama dan terpenting, kami adalah pecinta bir. Jadi kami akan membuat bir yang kami suka, dan jika tidak ada yang menyukainya, kami akan meminumnya.” – Rappler.com

Coco Alcuaz adalah mantan kepala biro Bloomberg News dan kepala berita serta pembawa berita urusan ANC. Dia sekarang menjadi pembawa acara Rappler “What’s the Big Idea?” seri wawancara. Hubungi dia di Twitter @cocoalcuaz.