blog.ur-doc.com

Enye memberikan sentuhan baru pada hidangan klasik tanpa kehilangan apa yang membuatnya bisa dibilang khas Spanyol

MANILA, Filipina – Sekilas, sebagian besar makanan di menu Café Enye tampak seperti makanan tradisional Spanyol. Tentu saja Anda punya callo, gambas, paella. Namun jika dilihat lebih dekat – atau dalam hal ini, rasa – dan segala jenis bahan dan rasa yang tidak terduga akan muncul. Bahkan carbonara terlaris mereka, meski bukan hidangan Spanyol, menghadirkan kejutan tak terduga dengan topping mojo chicharrones buatan sendiri yang melimpah. Itu surgawi, dan karena semua daging babi itu, juga penuh dosa.

Semua ini setara dengan kursus tersebut, menurut direktur pelaksana Café Enye, Cyrus Cruz. “Kami tekankan di menu kami bahwa (makanan) ini terlihat familier,” katanya. “Tetapi ketika Anda mencicipinya, itu berbeda dari yang Anda harapkan. Kami bermain-main dengan rasa yang paling menarik.”

Menyenangkan adalah cara yang bagus untuk menjelaskannya. Jika makanan Spanyol mengingatkan Anda pada pertemuan keluarga yang tenang atau tempat yang sempit, Anda akan senang mengetahui bahwa makanan Café Enye tidak hanya enak, tapi juga mengasyikkan. Ambil contoh telur Scotch mereka, yang hadir dengan sentuhan Spanyol. Telurnya diberi lapisan chorizo ​​​​​​dan remah roti berwarna emas, dan disajikan di atas hamparan kentang. Itu adalah campuran rasa dan tekstur yang mewah. Kami melahap porsi hidangan multi-menu kami yang lebih banyak, ingin mengetahui apa yang ditawarkan hidangan berikutnya.

Hal yang hebat tentang Café Enye adalah ia menghadirkan sentuhan baru pada hidangan klasik tanpa kehilangan jejak apa yang membuat hidangan ini dipuja. Ini merupakan pendekatan baru, namun bukan merupakan perpaduan.

Mereka menciptakan menu yang kohesif dengan mengambil inspirasi dari berbagai pemberhentian di sepanjang jalur perdagangan Spanyol. “Kami menyebut makanan kami Masakan Spanyol Kolonial,” kata Cyrus. “Disiplin masakan kami adalah Spanyol, tapi kami menggunakan tempat-tempat yang mereka jajaki sebagai inspirasi. Kami memulainya di Maroko, lalu ke Amerika Tengah, Kuba, Meksiko, Argentina, dan terakhir Filipina.”

Tempat bahagiamu yang baru

Café Enye baru-baru ini membuka cabang kedua di Citi Plaza di Bonifacio Global City. Lokasi dan jam kerja sangat cocok untuk pengunjung kantor biasa dan orang yang berpindah ke kuburan. “Ini adalah gedung yang buka 24 jam,” kata Cyrus. “Kami buka dari jam 7 pagi hingga tengah malam dan kami memiliki dua happy hour, satu dari jam 3 sore hingga 7 malam, dan satu lagi dari jam 9 malam hingga tengah malam, karena itulah siklus orang-orang yang bekerja di sini.”

Beberapa hal dapat membangkitkan semangat para pekerja kantoran yang lelah seperti menu sarapan yang enak sepanjang hari. Mengingat hal ini, Café Enye telah menciptakan pilihan makanan sarapan yang menarik (dan membangkitkan semangat). Makanan di bagian menu ini didasarkan pada apa yang Cyrus sebut sebagai “ilmu silog”. Tapa daging sapi panggang rumahan, longganisa buatan tangan, Torta Española, dan hidangan brunch Spanyol adalah cara sempurna untuk memulai (atau mengakhiri) hari.

“Sarapan kami terinspirasi oleh tapsilog,” katanya. “Tetapi dengan paella kami ingin telur dimasukkan, tapa dimasukkan, tetapi juga inti dari paella.”

Segala sesuatu yang dilakukan restoran, mulai dari pembuatan menu hingga cara menyiapkan makanan, menjadikan bahasa Spanyol baru dan mudah dikenali. “Menu kami cukup luas,” kata Cyrus. “Ini masih akomodatif dan dapat diakses oleh kebanyakan orang.” – Rappler.com