Hidangan Pinoy Cantik di Makan Malam Selamat Datang APEC 2015
Ini adalah ringkasan yang dibuat oleh AI, yang mungkin memiliki kesalahan. Untuk konteksnya, selalu rujuk artikel selengkapnya.
Hidangannya meliputi starter daging sapi yang lezat, ‘yamang dagat tinola’, dan hidangan modern dari maja blanca klasik
MANILA, Filipina – Para tamu di acara Makan Malam Selamat Datang Kerja Sama Ekonomi Asia-Pasifik (APEC) pada Rabu malam, 18 November, tidak hanya disuguhi penampilan spektakuler dari talenta-talenta top Filipina – mereka juga disuguhi hidangan istimewa yang menggunakan bahan-bahan dari seluruh negeri. .
Menu ini dikonsep oleh pendiri Via Mare Glenda Barretto dan chef en pemilik restoran Margaret “Dodelsak” Kedepan. Hidangannya meliputi hidangan pembuka daging sapi yang lezat, “bistek manilenya”, “yamang dagat tinola”, dan hidangan penutup klasik modern, maja blanca tercinta.
Satu fakta penting yang menarik: Glenda sebenarnya melayani pertemuan APEC 1996 di Subic. Dalam siaran persnya, dia mengatakan bahwa 4 kepala pelayannya pada jamuan makan malam tanggal 18 November menjabat sebagai kepala pelayan para pemimpin ekonomi tahun 1996 hampir 20 tahun yang lalu.
Mengenai kolaborasinya dengan Glenda, Gaita mengatakan: “Tita Glenda selalu menjadi master, terdepan dalam menyajikan masakan kami di panggung global. Menggabungkan kami berdua… berbicara tentang dua periode berbeda, tapi kemudian kami menyampaikan satu pesan besar tentang apa yang hebat tentang negara kami.”
Bahan-bahannya bersumber dari seluruh negeri untuk menampilkan beragam rasa yang ditawarkan negara ini. Misalnya, salah satu hidangan utama menyajikan nasi pusaka merah muda dari Cordilleras, dan ubod yang dimasak dengan keju biru Davao.
Mari kita lihat beberapa masakan berikut ini:
Ensalada Tagala
Saat membuat menu, Glenda dan Gaita mengatakan mereka ingin menonjolkan beragam bahan dan makanan indah yang tersedia di Filipina. “Semua ini… microgreens dan herba yang kami anggap remeh, yang kami pikir hanya rumput liar di kebun, adalah hal-hal yang sangat penting ditekankan oleh restoran-restoran di luar negeri,” kata Gaita.
“Sangat menyenangkan bahwa kita sekarang menyadari bahwa semua (bahan-bahan lokal) ini… sebenarnya cukup unik bagi (orang asing), hal-hal yang tidak mereka miliki di wilayah mereka di dunia.”
Foto di atas menunjukkan Ensalada Tagala, salah satu hidangan yang disajikan pada jamuan makan malam selamat datang.
Berperilaku kasar
steak manila
Daging sapi dimasak dengan hati-hati metode sous-vide. “Kami semua yakin 700 tamu malam itu (mendapatkan) sepotong daging yang enak, juicy, dan empuk,” kata Gaita.
tinola sumber daya laut
Hidangan yang disajikan sangat khas Filipina, namun disiapkan dengan sentuhan modern. Untuk sop seafood ini, daging lapu-lapu dan udang digiling lalu diolah Pangsit atau daging yang diawetkan dalam porsi kecil: “Jadi walaupun kita panaskan kembali, teksturnya masih (sama), dan rasanya tinola banget,” kata Glenda.
Alu putih modern
Makanan penutup favorit disajikan saat makan dengan merengue kelapa asap dan tas selempang-mangga rebus.
Apa pendapat Anda tentang hidangan yang disajikan pada jamuan makan malam selamat datang APEC 2015? Beri tahu kami di komentar di bawah. – Rappler.com
