blog.ur-doc.com

(DIPERBARUI) Bana’s Café menerima Medaille Gourmet dalam kompetisi internasional kopi sangrai di negara asalnya yang diselenggarakan oleh Badan Valorisasi Produk Pertanian

BAGUIO CITY, Filipina (DIPERBARUI) – Goad Sibayan mungkin memiliki salah satu pekerjaan yang paling tidak dikagumi, salah satunya adalah memunguti kotoran.

Sibayan mengambil kotoran dari musang liar di Sagada yang kebetulan memakan buah kopi, dan pergi mengambilnya di Bana’s Café di Poblacion.

Petani kopi dan Coffee Heritage Project baru-baru ini mendapatkan pengakuan internasional ketika kolaborasi mereka memproduksi kopi pusaka mendapat penghargaan dari Agency for the Valorisation of Agricultural Products (AVPA), sebuah organisasi non-pemerintah dan nirlaba yang bertujuan untuk meningkatkan kualitas. . produk pertanian di tengah tekanan pemasaran massal.

Pada akhir bulan Juni, Bana’s Coffee mendapatkan Medaille Gourmet (Gourmet medali) dalam kompetisi internasional kopi sangrai di negara asalnya yang diselenggarakan oleh AVPA. Konsul Filipina Rapunzel Acop menerima medali atas nama Sibayan dan mitranya Butch Acop dan Rich Watanabe pada upacara penghargaan di Kedutaan Besar Peru di Paris.

Watanabe mengatakan kepada Rappler melalui pesannya bahwa biji kopi pemenang mereka adalah “kopi pusaka pertanian yang berfokus pada kualitas yang ditanam dan ditanam oleh Coffee Heritage Project di lahan petani kecil milik Tuan Goad Sibayan.”

“Proyek ini juga berfokus pada pengembangan pendekatan yang ramah lingkungan dan bertanggung jawab secara sosial terhadap pertanian kopi Filipina,” katanya.

Kontrol kualitas

Sibayan mengaku lebih ke pemburu kotoran, membeli dari petani Sagada yang kebetulan mencari kotoran musang di alam liar. Tempat pembeliannya ada di Bana’s Café.

Ketika dia bisa mengambil tasnya, dia membawanya ke Bote Central, yang menjual kotoran kopi luwak di bawah Café Alamid. Dia mengatakan bahwa dia telah memperdagangkan kotoran mahal ini karena harganya hanya P5.000 per kilo beberapa tahun yang lalu. Sekarang, satu kilo harganya P24,000.

Namun dengan boomingnya pariwisata di Sagada, kopi luwak di kafe tersebut menjadi sensasi, menjadikan Bana’s Café sebagai brand kopi luwak.

Tentu saja, untuk mencapai standar emas ini, ia harus memastikan bahwa kotoran musang benar-benar dikumpulkan dari alam liar.

“Saya harus memastikan kemurniannya,” katanya.

Sibayan mengatakan, ia mengikuti beberapa lokakarya untuk memastikan, misalnya, biji kopi tersebut bukan hanya dibuang ke kotoran musang segar atau bukan kotoran kambing.

Yang dilarang adalah kotoran kopi dari luwak yang dikurung dan diberi makan buah kopi, seperti halnya beberapa kape luwak atau kopi luwak dari Indonesia.

“Saya harus mengunjungi narasumber saya untuk memastikan dan mengajari mereka cara mengumpulkan yang benar,” kata Sibayan.

“Semakin murni, semakin tinggi harganya” adalah mantra Café Alamid, ujarnya.

Pada musim kopi (November hingga April), Sibayan biasanya mengumpulkan sekitar 300 kilogram. Selama ini, Sibayan kerap mengangkut muatan berharga tersebut hampir setiap minggu.

Ia mengatakan, inti dari panen kopi luwak adalah pelestarian musang di habitat aslinya.

Di masa lalu, musang banyak diburu untuk diambil kelenjar musknya, yang digunakan sebagai parfum oleh orang Spanyol zaman dahulu.

“Kita harus mendidik para peternak bahwa musang lebih berharga jika hidup dan bebas. Mereka berkontribusi terhadap keanekaragaman hayati,” kata Sibayan. – Rappler.com