blog.ur-doc.com

Catatan Penulis: Dengan menggunakan contoh camilan favorit orang Filipina, saya membahas bagaimana informasi faktual dapat dibuat-buat untuk menciptakan kebohongan. (Peringatan: Baca utuh artikel)

Chicharon – kulit babi goreng – adalah salah satu camilan favorit orang Filipina. Hal ini dapat ditelusuri ke Spanyol (satu-satunya perbedaan dalam namanya adalah huruf ‘r’ ganda dalam bahasa Spanyol chicharron), dan variasi camilan ini ditemukan di seluruh Amerika Latin – dari Panama hingga Peru.

Chicharon biasanya dianggap sebagai makanan tidak sehat karena kandungan lemaknya yang tinggi. Namun faktanya, penelitian terbaru menunjukkan bahwa gula – bukan lemak – adalah penyebab terbesar dari banyak masalah kesehatan kita. Dalam daftar ini, skor kolesterol tinggi karena sebenarnya a nol karbohidrat makanan

Jika Anda juga melihat jenis lemak di chicharon, Anda akan menemukan bahwa sebagian besar sebenarnya adalah lemak tak jenuh tunggal – jenis lemak sehat yang sama yang ditemukan dalam minyak zaitun, alpukat, dan makadamia. Beberapa jenis chicharon memiliki 40% lemak yang “menyehatkan jantung”.

Selain itu, setiap porsi 0,5 ons chicharon mengandung 8-9g protein, menjadikannya makanan kaya protein, sebanding dengan kandungan protein yogurt Yunani. Dibandingkan dengan jumlah keripik kentang rata-rata yang sama, chicharon memiliki protein 9 kali lebih banyak, lebih sedikit lemak, dan lebih sedikit – jika ada – bahan-bahan buatan!

Chicharon di Filipina biasanya dikonsumsi dengan cuka, dan bumbu ini juga memiliki manfaat kesehatan karena merupakan cairan bebas lemak dan karbohidrat. Minyak kelapa sawit yang umum digunakan di Filipina kaya akan mineral, mengandung fosfor, kalium, besi, magnesium, belerang, boron, seng, mangan, dan tembaga, dan mungkin memiliki manfaat termasuk pengendalian diabetes.

***

Saat ini Anda mungkin merasa tidak percaya dengan semua yang saya tulis. Karena saya tidak ingin artikel ini tertukar dengan salah satu artikel satir yang dianggap serius oleh orang-orang, saya harus berhenti sekarang dan memperjelas bahwa, terlepas dari semua yang saya tulis, chicharon tidak sehat dan diremehkan harus dijumlahkan – jika sama sekali. Tapi inilah intinya: setiap kalimat dalam paragraf di atas adalah faktual.

Namun hal ini menunjukkan bahwa di dunia yang penuh dengan informasi, kita tidak bisa ditipu oleh kebohongan, namun oleh kebenaran. Ini menggambarkan bagaimana segala sesuatu dapat dibuat sehat. Bagaimana kita berbohong menggunakan kebenaran?

Pertama, dengan menghilangkan detail tertentu. Dalam pembicaraan singkat saya tentang chicharon, tanpa menyebutkan kandungan natrium (garam) yang sangat tinggi, saya mengabaikan gajah di dalam ruangan. Asupan garam yang tinggi meningkatkan tekanan darah, yang pada akhirnya dapat menyebabkan masalah jantung. Terlebih lagi, lemak masih berarti jumlah kalori yang tinggi (satu bungkus kecil memiliki lebih banyak kalori daripada secangkir nasi) – yang juga dengan mudah saya abaikan. Terakhir, sebagian besar chicharon diproses lebih lanjut dan mengandung MSG, serta bahan-bahan tidak sehat lainnya.

Inilah yang dilakukan oleh banyak artikel kesehatan dan label makanan. Mereka menekankan yang baik (“Diperkaya dengan Vitamin A, B dan C”) tetapi mengabaikan yang buruk (“Tinggi natrium, tinggi MSG, mengandung bahan buatan”).

Kedua, adanya pernyataan-pernyataan negatif yang seolah-olah relevan. Dalam tulisan saya, saya tegaskan bahwa chicharon tidak mengandung karbohidrat, meskipun daging dan produk daging menyukainya lechon Dan potongan daging babi tidak memiliki karbohidrat sejak awal. Banyak makanan yang tentu saja “bebas gluten”, tetapi menyebutnya demikian memperkuat citra mereka sebagai produk sehat. Dengan cara yang sama, beberapa produk diagungkan sebagai “bebas lemak” meskipun mengandung banyak gula, atau “bebas gula” ketika produk tersebut sangat tinggi lemaknya.

Ketiga, ada perbandingan selektif. Dalam omongan saya di atas, saya membandingkan chicharon dengan keripik kentang – yang seperti membandingkan racun tarantula dengan racun ular kobra. Di supermarket, Anda akan melihat “minuman jus jeruk” yang dimaniskan secara artifisial dan diberi label “lebih banyak Vitamin C daripada 8 jeruk”, yang mengabaikan fakta bahwa jeruk mengandung lebih banyak vitamin daripada Vitamin C – ada banyak fitonutrien dan serat – dan lebih sedikit lagi. gula sederhana.

Saya bisa membumbui cerita chicharon saya lebih jauh dengan menambahkan beberapa jargon untuk meningkatkan “kredibilitasnya”. Itu karena, seperti yang diketahui dengan baik oleh produsen makanan, kita terpesona oleh antioksidan dan asam, L-karnitin, theanine, dan apa pun yang terdengar ilmiah. Dan jika itu belum cukup, saya dapat mengutip penelitian ilmiah yang sebenarnya namun membesar-besarkan implikasi temuannya. Sayangnya, hal ini selalu dilakukan: ekstrak tumbuhan yang menunjukkan “aktivitas sitotoksik” di laboratorium dianggap sebagai bukti bahwa mereka dapat disembuhkan dari kanker; uji coba yang melibatkan tikus dipasarkan sebagai bukti efektivitas suatu produk bagi manusia.

***

Sebagai seorang dokter, saya menyambut baik ketersediaan informasi kesehatan yang tersedia secara online – dan mengagumi upaya para dokter seperti Dr Willie Ong yang secara aktif menggunakan dunia maya untuk menjangkau dan mendidik masyarakat (usaha saya dapat ditemukan di situs web berbahasa Tagalog, Kalusugan .PH).

Namun saya juga khawatir bahwa banyak orang tidak mampu memilah antara fiksi medis dan fakta. Jadi kami akhirnya menemukan (dan berbagi) artikel yang memberi tahu kami apa yang ingin kami dengar: penggemar susu kedelai akan berbagi artikel yang merangkum manfaat kesehatannya, sementara para pendukung susu kedelai juga akan berbagi artikel yang sama menariknya yang mendokumentasikan dugaan dampak buruk susu kedelai.

Sejujurnya, kami, para profesional medis, terkadang juga bingung – dan saya sering kali harus memberi tahu pasien saya bahwa saya perlu mempelajari subjek tersebut sebelum membuat opini yang tepat.

Saya kira minimal yang ingin saya katakan adalah: jangan percaya semua yang Anda baca di internet, tidak peduli seberapa bagus tulisan atau ilmiahnya kedengarannya. Lakukan pengecekan fakta dan cari opini kedua. Konsultasikan dengan dokter Anda – manfaatkan konsultasi medis dengan mengajukan pertanyaan! Bersikaplah skeptis terhadap klaim-klaim aneh, dan yang terpenting, ingatlah bahwa tidak ada satu makanan pun yang dapat meningkatkan kesehatan Anda: Anda perlu mempertimbangkan keseluruhan pola makan dan gaya hidup Anda.

Banyak sekali berita palsu yang dibicarakan akhir-akhir ini, dan kita perlu memperluas perbincangan ini dan mendiskusikan apa lagi yang salah di internet, dan apa lagi dampaknya terhadap kehidupan kita sehari-hari. Manfaat kesehatan dari chicharon dan banyak produk serta praktik makanan lainnya mungkin dipertanyakan, namun dengan pertimbangan yang matang dan pemikiran kritis, manfaat dari informasi kesehatan online mungkin belum dapat direalisasikan. – Rappler.com

Gideon Lasco adalah seorang dokter, antropolog medis, dan komentator budaya dan kejadian terkini. Esainya telah diterbitkan oleh Philippine Daily Inquirer, Singapore Straits Times, Korea Herald, China Post dan Jakarta Post.