blog.ur-doc.com

MANILA, Filipina – David De Candia adalah bukti nyata bahwa tidak ada kata terlambat untuk menemukan dan mengejar minat baru.

Direktur Global Teh untuk The Coffee Bean & Tea Leaf bahkan belum mulai minum teh sampai ia bergabung dengan perusahaan tersebut 18 tahun yang lalu.

Ketertarikannya pada teh dimulai secara tidak sengaja. Dia awalnya dipekerjakan oleh salah satu pendiri The Coffee Bean & Tea Leaf, Herbert Hyman, sebagai manajer distribusinya.

Saat itu, seluruh sampel teh yang diterimanya dari pedagang grosir sudah diberi rasa dan dicampur. Karena penasaran, dia mulai bereksperimen dengan ini dan langsung tertarik pada kerumitan pembuatan campuran. Dia akan membuang bahan-bahan ke lantai baja tahan karat dengan sekop salju sampai dia mendapatkan momen eureka.

Ia ingin mengetahui lebih banyak tentang teh dan asal usulnya, maka ia melakukan perjalanan ke India, salah satu daerah di mana teh ditanam.

Dia tidak mengetahuinya pada saat itu, namun dia sedang dalam perjalanan untuk mengubah segalanya – tidak hanya bagi perusahaannya, tetapi juga bagi industri teh itu sendiri.

Perjalanan ini menandai dimulainya praktik perusahaan yang mengambil teh langsung dari petani itu sendiri. Perusahaan juga mulai membuat campuran teh sendiri dibandingkan membeli dari pemasok.

Delapan belas tahun kemudian, David melakukan perjalanan ke perkebunan teh milik pribadi di seluruh dunia – Sri Lanka, India, Thailand, Kenya, Taiwan, Tiongkok, Jepang, Korea, Afrika Selatan – untuk memilih sendiri daun teh untuk diblender.

Dia menghindari daun yang dipanen dengan mesin dan memilih varietas yang dipetik sendiri untuk memastikan bahwa hanya dua daun teratas yang paling wangi dari setiap tanaman yang digunakan. Ia juga bekerja secara langsung dengan para produsen teh dan memastikan bahwa mereka mendapatkan manfaat kesehatan, pendidikan, dan kehidupan.

Setelah memilih daun teh terbaik, David mulai membuat campuran khasnya. Dengan hanya menggunakan ramuan dan bahan-bahan alami yang ditanam secara berkelanjutan, ia telah menciptakan lebih dari 2.000 campuran hingga saat ini dan merilis 15 produk baru setiap tahunnya.

Tapi itu tidak selalu mudah. “Ini adalah seni dan sains. Anda memerlukan waktu 8 bulan untuk membuat 500 versi campuran hingga Anda menyelesaikannya menjadi paket sebenarnya. Dibutuhkan kesabaran, tetapi juga membutuhkan semangat,” katanya, mengacu pada Chai Tea Blend yang kini populer yang ia ciptakan.

Dalam hal membuat teh, David hidup dengan konsistensi. Dia bangga membuat setiap cangkir menjadi yang terbaik.

Sepanjang karirnya, David telah mendapatkan pengakuan atas keahliannya sebagai ahli teh. Ia ditunjuk sebagai Duta Besar Teh Ceylon Murni untuk Amerika Serikat dan Kanada – tidak kurang dari Perdana Menteri Sri Lanka.

Sebagai bagian dari kunjungannya ke Filipina baru-baru ini, sang ahli teh mengadakan lokakarya apresiasi teh di The Coffee Bean & Tea Leaf di Kidzania, Bonifacio Global City pada tanggal 24 Februari lalu.

Yang menarik adalah teh melambangkan gaya hidup. Ini bukan sesuatu untuk diminum saat Anda sedang sibuk. Hal ini membutuhkan perhatian penuh dari peminumnya.

Menghargai teh membutuhkan evaluasi sensorik yang menyeluruh – mulai dari menghirup aromanya dalam-dalam, hingga menyeruputnya hingga ke langit-langit mulut untuk memproses sepenuhnya rasa unik dari setiap campurannya.

“Tidak ada SMS. Luangkan waktu untuk fokus pada apa yang Anda lakukan,” kata David kepada para peserta. “Anda juga harus mengabaikan preferensi Anda, karena itu menghambat evaluasi sensorik Anda. Saat bereksperimen dengan teh, Anda harus tetap berpikiran terbuka.”

Gerakan Teh di Filipina

Di negara di mana kopi sering kali mengalahkan teh sebagai minuman pilihan, David menyebut tea latte sebagai cara sempurna untuk memasuki budaya minum teh.

Seperti negara-negara Asia lainnya, orang Filipina dapat membuat upacara minum teh sendiri. Namun cukup mudah untuk memasukkan teh ke dalam rutinitas sehari-hari.

“Orang Filipina mengukus nasi seperti saya minum teh,” canda David. Agar penyajiannya lebih wangi dan aromatik, ia menyarankan untuk mengganti air biasa dengan air dan teh genmaicha saat mengukus nasi.

Semua jenis teh berasal dari semak yang sama, namun variasi proses menentukan jenisnya. Teh bersifat multidimensi – menawarkan warna, rasa, dan aroma yang berbeda kepada masyarakat Filipina.

Minum teh mempunyai manfaat kesehatan. Ini adalah deodoran tubuh alami, membantu mengatasi osteoporosis, menurunkan kolesterol jahat, dan meningkatkan kebaikan.

Ada alasan untuk memilih teh daripada kopi. Kafein dalam kopi mempengaruhi peminumnya secara fisiologis. Efeknya bersifat jangka pendek – memberikan ledakan energi secara tiba-tiba, diikuti dengan kehancuran. Di sisi lain, kafein dalam teh memanifestasikan dirinya secara neurologis, memungkinkan peminumnya mengerjakan tugas untuk jangka waktu yang lebih lama.

Jika dilakukan dengan benar, minum teh dapat meningkatkan indra. Ini adalah minuman spiritual untuk pikiran dan tubuh, cocok untuk bersantai, bermeditasi, dan menikmati momen. Ini mengingatkan peminumnya untuk memperlambat lajunya.

Bagi pecinta teh lokal, teh spesial yang mencerminkan esensi Filipina langsung terlintas di benak Anda. David mengeksplorasi cita rasa lokal dan akan bekerja dengan koki untuk rangkaian infus teh baru.

Spesialis teh ini mendorong masyarakat Filipina untuk bergabung dengan gerakan agar teh akhirnya menjadi pusat perhatian.

“Jangan bilang Biji Kopi. Ucapkan biji kopi dan daun teh. Sekarang semuanya tentang teh. Ini tentang meningkatkan kesejahteraan masyarakat di Filipina. Dan teh adalah cara untuk melakukannya.” – Rappler.com