blog.ur-doc.com

Catatan: semua hidangan ini, terutama ceviche dan sashimi, membutuhkan lobster segar yang bisa Anda temukan. Tantang penjual ikan Anda jika lobsternya bisa menampar Anda dengan ekornya.

Lobster Ceviche

Bahan-bahan

• 1 lobster (dapat diperoleh di Seaside Market, Macapagal Blvd.)
• 4 manis mengomeldibuat jus
• 8 jeruk nipisdibuat jus
• 1 sendok teh jeruk nipis rasa
• 1/2 cangkir santan (kakak)
• 4 bawang merah (Malas bawang bombay), iris tipis
• 1 buah mangga matang
• 3 sendok makan daun ketumbar segar cincang
• 3 paprika pengamat burung (cabai merah)
• 1 buah alpukat
• Garam dan lada hitam yang baru digiling
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 buah kelapa muda (berlendir)-dibelah dua untuk digunakan sebagai mangkuk saji) irisan pisang raja sebagai sendok

Petunjuk arah

1. Matikan kepala lobster. Potong ekornya memanjang dan ambil dagingnya ke atas talenan (angkat urat hitam melintang di bagian ekor.) Pukul cakarnya dengan palu kayu dan coba ambil dagingnya dalam satu potong. Sendokkan “mustard” lobster dari kepala ke dalam mangkuk logam.
2. Potong daging lobster (tahan daging ceker utuh,) menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk logam. Tinggalkan mangkuk di atas tempat tidur Es.
3. Tuangkan air perasan Dalanghita dan Kalamansi, masukkan bawang merah, kulit jeruk nipis, siling labuyo, santan, setengah dari ketumbar dan bumbui dengan garam dan merica. Aduk perlahan, tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan sambil menyiapkan alpukat dan mangga.
4. Potong pipi mangga termasuk daging dari bijinya. Pertajam pipinya sebelum Anda menyendoknya daging. Potong dadu sisa mangga. Potong alpukat dan buang bijinya ke kebun Anda (jika bertunas, Anda akan memiliki pohon sendiri!) Lakukan hal yang sama seperti pada skor mangga sebelum membuatnya menjadi sempurna buah potong dadu. Lemparkan biji mangga ke atap rumah tetanggamu yang selalu bernyanyi karaoke. lajang. malam yang mengerikan
5. Keluarkan mangkuk dari lemari es dan tambahkan mangga dan alpukat. Tuang (balikkan mangkuk berulang kali) agar buah tidak memar, lalu masukkan sebagian ke dalam batok kelapa yang sudah dibelah dua. Tempelkan beberapa irisan pisang raja di sisi mangkuk kelapa untuk membuat ceviche.
6. Hiasi porsinya dengan daging cakar utuh.
7. Pecahkan sisa daun ketumbar di atas ceviche dengan jari Anda lalu gerimis dengan minyak wijen.

Melayani dua (hanya dua cakar, Floyd.)

Sashimi Lobster

Bahan-bahan

• 1 lobster
• Jus 7 jeruk nipis
• 1/2 cangkir kecap
• Wortel wasabi segar seukuran jari
• Daun pisang

Petunjuk arah

1. Ambil daging lobster, potong-potong, lalu tata di atas piring daun pisang.
2. Dengan tangan parut, haluskan akar wasabi dan masukkan ke dalam piring celup dengan kecap.
3. Tekan kalamansi a piring terpisah.
4. Cara makan sashimi dengan “cara Filipina”: Celupkan jari yang akan memegang sashimi ke dalam kalamansi. Celupkan sashimi ke dalam kecap, makan lalu jilat jari.
5. Undang tetangga karaoke Anda dan tuangkan jus kalamansi ke matanya. Jika dia berteriak sakit, film wasabi di mulutnya.
6. Katakan padanya untuk berhenti menyanyikan “Chiquititta”.

Lobster Panggang
Bahan-bahan

• 1 lobster
• 10 siung bawang putih cincang
• 1/2 cangkir mentega cair
• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 1/2 cangkir daun bawang, cincang (sebagian dipotong menjadi tangkai)
• 2 buah cabai rawit (siling pansigang) diretas
• 1 jeruk nipis Filipina
• Garam dan merica

Petunjuk arah

1. Panaskan oven untuk memanggang. Siapkan rak di atas loyang.
2. Campur mentega, bawang putih cincang, daun bawang, dan cabai dengan spatula kayu dalam mangkuk. Mencampur menyeluruh. Tutup dengan bungkus plastik dan sisakan.
3. Dengan menggunakan silet, gerakkan kupu-kupu lobster lurus ke bawah dari bagian bawah cangkang yang lebih lembut ke bagian tengahnya kepala. Potong daging di tengahnya tanpa memotong seluruhnya. Masukkan tongkat barbekyu (peniti bambu) turunkan ekor lobster agar ekornya tetap lurus. Olesi dengan minyak zaitun dan bumbui garam dan merica, secukupnya.
4. Pecahkan cangkang cakarnya. Tempatkan lobster utuh, perutnya menghadap ke atas di rak.
5. Panggang dalam oven hingga kulitnya berubah warna menjadi merah dan daging menjadi bening.
6. Keluarkan dari oven dan ambil campuran mentega yang sudah disiapkan di atas lobster (dan ke dalam celah cangkang cakarnya). Kembali ke oven dan ketika bawang putih sudah harum, sudah matang!
7. Hiasi dengan tangkai daun bawang dan sajikan dengan Filipina irisan jeruk nipis.
8. Semua hidangan lobster ini paling enak dijadikan pulutan dengan tequila. Ingat: jilat, teguk dan hisap-jilat garam, menyesap tequila, dan menyedot irisan jeruk nipis (atau jari yang dicelupkan ke dalam calamansi.) Tapi jangan khawatir, setelah setengahnya sebotol, siapa yang memberi #@! tentang urutan?