blog.ur-doc.com

CAVITE, Filipina – Di kafetaria sekolah di kota Jenderal Mariano Alvarez, Cavite, saya memasukkan “bola sayur” ke dalam mulut saya dan menunggu kontraksi tenggorokan karena rasa jijik yang tak terhindarkan.

Saya seorang yang sangat membenci sayur-sayuran, yang membuat ibu saya dan teman-teman saya yang menyukai salad kecewa.

Namun rasa jijik tidak kunjung datang. Sebagai gantinya, saya mengambil bola sayur lain dari meja hidangan sayur lainnya dan melahapnya dengan penuh semangat.

Festival sayuran sesungguhnya yang terbentang di hadapan saya dipersiapkan dengan penuh kasih oleh para guru sekolah di Sekolah Dasar San Gabriel II untuk para siswanya.

Masih memotong dan memisahkan mentimun lobak pedas daun dari batangnya, para guru perlahan tapi pasti mengubah pembenci sayur menjadi penggemar sayur.

Dan seperti yang dibuktikan oleh selera saya, mereka masih bisa berhasil.

Menu hidangan mereka bukanlah jenis junk food yang kebanyakan anak-anak minta kepada orang tua mereka di konter bungkus makanan.

Namun yang benar-benar mengejutkan saya adalah betapa anehnya suara sayuran tersebut. Bagi seseorang yang lebih terbiasa dengan sayur-sayuran “biasa” seperti selada, kol, wortel, bawang bombay, dan lentil, sayur-sayuran tersebut terdengar asing namun familier, seolah-olah hantu kelas bahasa Filipina menghantui saya.

Muskadsilog, Cerutu dan Labu Ginataang, Sup Maca-Kulitis, Spaghetti dengan Malunggabi, Ginataang Kadyos, Kejutan Buchi Ubi Jalar, Kadpilan Arroz Caldo Conmembaca menunya.

Hari ini para guru melayani ginataang duduk dengan lobak kepada 141 siswa yang akan segera masuk ke “ruang gizi”, kata guru Ekonomi Rumah Tangga Maria Eloisa Bersamin kepada saya.

Untuk hidangan penutup, mereka akan makan pichi pichi terbuat dari singkong dan suman terbuat dari singkong.

Jika sayuran dalam beberapa makanan ini terdengar asing bagi Anda, itu karena sayuran sudah menjadi elemen langka dalam pola makan orang Filipina modern, terutama di perkotaan.

Tapi tanaman asli menyukainya kulitis, pandan, tanlad, tapilan, sulasi, alukbati, Dan terperinci kembali hadir di sekolah Cavite seperti Sekolah Dasar San Gabriel II.

Rahasianya ada di ujung jalan kaki singkat ke sisi lain kampus.

Kembalinya penduduk asli

Saya berjalan di bawah tanda yang menyambut saya di “Museum Tanaman” sekolah. Saya mendapati diri saya berada di lahan seluas 800 meter persegi yang merupakan lahan kekacauan hijau terorganisir yang menurut pejabat sekolah merupakan rumah bagi 100 jenis tanaman.

Kelimpahan sayuran asli di ruang pakan berasal dari lahan kecil ini, dimana setiap petaknya dapat menampung hingga 4 jenis sayuran.

“Meski lahannya kecil, Anda bisa menanam berbagai tanaman. Di sini saya menanam jelatang, pandan, pisang raja, tapil, pechay, sawi, lobak, singkong, berbagai jenis kentang gorengjenis yang berbeda gabi”kata guru taman Julie Rivera sambil menunjuk ke dua bidang tanah.

Sebuah labu besar yang dilapisi bubuk putih berkapur terletak di salah satu sudut taman. Ini adalah sebuah belasungkawa atau labu abu asli dan hingga saat ini merupakan salah satu tanaman asli paling langka di negara ini, kata Dr. Julian Gonsalves, penasihat program senior di Institut Internasional untuk Rekonstruksi Pedesaan (IIRR).

Kundol dulunya merupakan bagian dari kehidupan sehari-hari di wilayah Bicol. Dahulu kala, tanaman rambatnya banyak ditemukan melilit atap gubuk nipah. Namun karena munculnya rumah beton, belasungkawa mulai menghilang. Atap logam pada rumah-rumah modern ini terlalu licin untuk ditembus belasungkawa tanaman merambat untuk memutar. Atap juga akan menjadi terlalu panas karena sinar matahari sehingga tanaman tidak dapat bertahan hidup.

Tapi beberapa belasungkawa di Museum Tanaman masih hidup dan berkembang. Daripada hanya mendengarnya dari orang tua mereka, para siswa di sekolah tersebut dapat melihatnya sendiri, dan bahkan memakannya untuk makan siang.

Ini hanyalah salah satu dari sekian banyak sayuran dan buah-buahan asli yang kembali ke kesadaran siswa, di saat sebagian besar bisa menyanyikan daftar sayuran dalam lagu daerah “Bahay Kubo”, tetapi belum tentu tahu seperti apa rasanya sayuran tersebut.

Museum Tanaman merupakan inisiatif kepala sekolah Ernesto Esguerra, dengan dukungan dari program Gulayan sa Paaralan (Sayuran di Sekolah) Departemen Pendidikan. IIRR, mitra DepEd dalam program ini, membantu menyediakan benih awal dan melatih guru sekolah tentang cara menanam dan memelihara kebun.

Proyek ini diterapkan di 27 sekolah percontohan dan dipromosikan ke 300 sekolah di Cavite.

Ilmu di balik taman

Dua elemen penting yang menopang program ini: sebuah konsep yang disebut berkebun biointensif dan program pertukaran benih.

Gonsalves, yang membantu mengajarkan berkebun bio-intensif kepada para tukang kebun di sekolah, menjelaskan bahwa ini adalah cara berkebun yang mendorong keanekaragaman tanaman bahkan di lahan kecil dan dengan input yang lebih sedikit.

“Ini dirancang untuk sekolah. Ada agenda gizinya,” ujarnya.

Pohon seperti ini ibu kakao diperbolehkan tumbuh di antara tanaman lainnya. Pepohonan memberikan keteduhan sehingga mengatur sinar matahari dan panas. “Iklim mikro” yang diciptakan oleh pepohonan melindungi tanaman dari pemanasan dan pendinginan mendadak, sehingga membantu tanaman untuk tumbuh subur. Ini juga membantu agar tanah tidak mengering terlalu cepat. Kelembaban tanah sangat penting untuk banyak jenis tanaman.

Elemen lain dari berkebun bio-intensif adalah “tempat tidur yang digali dalam”. Untuk itu diperlukan benih atau bibit yang ditanam sedalam 30 sentimeter ke dalam tanah. Kedalaman seperti itu membantu menahan air untuk memberi makan benih lebih lama.

“Airnya meresap jauh ke dalam tanah, bukannya mengalir keluar. Jadi kalau kemarau, yang terakhir kering,” kata Gonsalves.

Hasilnya, tanaman hanya perlu disiram seminggu sekali, sehingga menghemat air dan tenaga kerja.

Berkebun biointensif juga lebih memilih tanaman asli karena lebih mampu beradaptasi dengan kondisi lokal dibandingkan tanaman non-asli. Hal ini sangat penting terutama bagi negara yang sering dilanda topan dan kini berada di bawah pengaruh fenomena El Niño.

Misalnya, Ataskacang eceng gondok asli, terbukti toleran terhadap kekeringan dan banjir, kata Gonsalves.

Berkebun biointensif hanyalah jenis strategi berteknologi rendah yang dipromosikan oleh para petani di seluruh dunia untuk menjaga ketahanan pangan dalam menghadapi perubahan iklim dan meningkatnya populasi manusia.

Dengan membiarkan sejumlah besar varietas tanaman tumbuh di lahan kecil, berkebun biointensif meningkatkan keragaman nutrisi. Di sekolah, ini berarti siswa menjadi lebih sehat. (BACA: Keadaan Gizi PH: 5 Tahun Terakhir)

Gonsalves mengatakan ini bukanlah hal baru. Bahkan sebelum pertanian menjadi ilmu pengetahuan, para petani zaman dahulu sudah melakukan penanaman ibu kakao (atau kakwat) di antara kakao untuk memenuhi kebutuhan tanaman akan naungan dan suhu sejuk.

Faktanya, peran pemberi kehidupan ini benar adanya ibu kakao atau “ibu dari kakao” mendapatkan namanya.

Tukarkan dengan kacang

Guru taman Julie Rivera dengan bangga menunjuk ke rak penuh botol kaca di teras kecil di sebelah Museum Tanaman.

Semua stoples berisi permata kecil – berbagai benih tanaman asli. Labelnya menyatakan bahwa mereka adalah hutan sitao, paayap, cerutu, kadyos, kinchay, saluyotdan banyak lagi.

Setidaknya dua kali setahun, Rivera dan guru sekolah lainnya akan membawa toples ini ke Pameran Benih di mana sekolah dan kota Cavite lainnya akan membawa harta karun asli mereka.

Uang tunai tidak akan berpindah tangan. Pertukarannya didasarkan pada sistem barter di mana saya mendapatkan benih yang saya butuhkan dengan memberi Anda benih tersebut Anda dibutuhkan untuk taman Anda.

Dengan cara ini, benih asli yang pernah hilang akan menemukan jalan ke tanaman hijau lainnya sehingga dapat ditanam di lebih banyak kebun.

Dalam beberapa tahun ke depan, Gonsalves mengharapkan kebangkitan sayuran dan buah-buahan asli.

Guru sekolah sudah menemukan cara lain untuk mempromosikan tanaman asli. Mereka telah berevolusi belasungkawa teh (dijual seharga P150 per gelas) dan belasungkawa permen.

Mungkin hanya masalah waktu sebelum tanaman asli kembali mendominasi pola makan masyarakat Filipina.

Namun museum panen saat ini dan di masa depan terancam oleh kenyataan perluasan gedung sekolah, kata Kepala Sekolah Ernesto Esguerra.

Bahkan, di sekolah terdekat, Laerskool San Gabriel I, taman seluas 25 hektar harus dikorbankan untuk dijadikan gedung sekolah baru, katanya.

Sekolah dan otoritas pendidikan mungkin perlu mempertimbangkan manfaat infrastruktur terhadap taman-taman tersebut atau mencari cara lain untuk melakukan keduanya, misalnya melalui taman vertikal.

Namun saat kembali ke ruang makan, sambil menikmati sepiring pichi-pichi singkong, kata-kata yang dilukis di dinding menghadap deretan meja makan menyatakan fakta dasar kehidupan.

“Buah-buahan dan sayuran segar memperkuat tubuh, memperpanjang umur, memimpin masa depan.“

(Buah-buahan dan sayuran segar menguatkan tubuh, memperpanjang umur dan menjadi panduan untuk masa depan.) – Rappler.com