blog.ur-doc.com

Pembuat es krim premium berinvestasi dalam ekspor, ketika pasar selalu berada di dalam negeri

MANILA, Filipina – Setiap saat, Paco Magsaysay akan memindahkan lini produksi es krim Carmen’s Best dari rumahnya, yang diperluas dari ruangan ke ruangan, ke fasilitas baru di zona pemrosesan ekspor Laguna. Ini adalah simbol bagaimana dia mengembangkan bisnisnya selama sekitar 6 tahun terakhir. Ini juga merupakan pengingat akan kesalahan perhitungan utama di balik sebagian besar kesuksesannya.

Dia mendapat es krim karena ayahnya, mantan senator Jun Magsaysay, terjun ke dunia produksi susu. Karena Anda tidak bisa membiarkan sapi memperlambat produksi jika penjualan tidak mencukupi, ayah meminta putranya untuk membuat produk lain. Magsaysay mencoba pastilla dan keju yang diperlukan, tetapi hanya menjadi bersemangat ketika dia membuat es krim. Sebab, kata dia, itulah yang terlezat yang pernah ia rasakan.

Tapi itu berarti harganya mahal, salah satunya karena bahan-bahannya mahal. Magsaysay mengatakan kacang-kacangan, beri, dan coklat impor menyumbang 30% dari total biaya, sesuatu yang patut dipertimbangkan mengingat nilai peso yang berada pada titik terendah dalam 11 tahun! Jadi, pikirnya, dia harus menjualnya ke luar negeri.

Dia menginvestasikan waktu dan tenaganya untuk mendaftarkan beberapa distributor di Singapura dan Hong Kong – dan terus memasoknya hingga sekarang. Ia juga menginvestasikan waktu dan tenaga – serta uang – untuk berlokasi di zona Otoritas Zona Ekonomi Filipina (PEZA) guna memanfaatkan insentif ekspor.

Namun bisnis lokal tumbuh lebih cepat dan lebih cepat dari perkiraannya. Saat kami berbicara untuk lagu Rappler, “Apa Ide Besarnya?” seri, Magsaysay mengatakan salah satu tandanya adalah suara yang dia dengar saat Misa Minggu, meskipun itu tidak seperti yang Anda bayangkan.

“Orang di sebelah saya ini baru saja membungkuk dan bertanya apakah saya punya rasa baru. Dan saya berpikir, ‘Bagaimana orang ini tahu saya membuat es krim?’ Ini tidak seperti aku memakai kaos Carmen’s Best atau apa pun. Namun rupanya sudah banyak orang yang membicarakannya. Saya berpikir mungkin ini saatnya untuk, Anda tahu, melakukannya secara penuh, menganggapnya serius, dan benar-benar mengembangkannya,” kenangnya.

Sebagian besar dari kita tumbuh dengan bahagia bersama Magnolia dan Selecta. Namun semakin banyak dari kita yang bersedia membayar dua kali lipat harga untuk merek-merek premium, apakah merek impor seperti Ben & Jerry’s atau salah satu dari banyak merek lokal atau merek “artisanal” tempat Carmen’s Best bermula. Banyak di antara kita yang semakin bersedia – bahkan ketagihan – membayar minuman dan makanan mahal di Starbucks dan jaringan serupa.

Kami diberitahu bahwa hal ini disebabkan karena semakin banyak orang – termasuk atau terutama kaum muda yang tidak memiliki banyak tanggung jawab keuangan – yang membelanjakan lebih banyak uang. Kami diberitahu bahwa hal ini terjadi karena semakin banyak orang – terutama kaum muda – yang bersedia membayar untuk “pengalaman”, seperti es krim yang benar-benar enak atau minuman apa pun yang mereka sukai di kedai kopi favorit mereka, baik sendirian atau bersama teman.

Sebaliknya, dalam hal membeli pakaian, tren terbesar, bahkan bisa disebut tren, tetaplah fast fashion, yang salah satu penopangnya adalah harga murah. Anak-anak zaman sekarang kurang bersedia mengeluarkan uang untuk membeli pakaian dibandingkan sebagian dari kita, kata Magsaysay, mengkhianati usianya. Pakaian, tidak seperti makanan enak, bukanlah pengalaman.

Seperti yang dikatakan oleh pemilik kedai teh mahal beberapa tahun lalu: beberapa pelanggannya mungkin tidak mampu membayar harganya. Tapi ada lebih banyak orang Filipina, yang mampu membelinya sesekali, sehingga ramai. Mereka rela meluangkan waktu sesekali untuk mendapatkan pengalaman tersebut.

Dalam wawancaranya, Magsaysay mengatakan dia mendapatkan pengecer besar pertamanya berkat pertemuan di sebuah pameran makanan. Seorang temannya memiliki sebuah bilik dan memberinya cukup ruang untuk lemari es. Tidak ada tempat untuknya atau bangku. Jadi dia berdiri di jalan dan bertemu dengan Nyonya Pengecer. Saat dia mencoba es krimnya, Paco memberitahunya bahwa dia telah menyuruh suaminya mencobanya pada sebuah pertemuan beberapa waktu lalu. Nyonya Pengecer mengatakan dia menyukainya dan suaminya memberitahunya tentang hal itu dan dia akan meneleponnya. Sebulan berlalu, dan tidak ada panggilan. Dan kemudian telepon itu datang.

Itu bukan milik Rustan, itu Puregold. Tak lama kemudian, Magsaysay memiliki kontrak untuk memasok 4 jaringan toko “Gaya Hidup” milik rantai tersebut. Dan kemudian manajer supermarket Puregold lainnya ingin bergabung. Dan kemudian jaringan supermarket lainnya.

Magsaysay menggemakan apa yang dikatakan Puregold: bahwa banyak pelanggan Puregold adalah sari-sari dan pengecer lainnya, sangat sedikit di antara mereka yang menunjukkan tanda-tanda kesediaan untuk membelanjakan uang, meskipun banyak dari mereka yang memiliki kemampuan. Tapi setidaknya sesekali, mereka akan melakukannya. Sama halnya dengan pelanggan Puregold lainnya.

Salah satu cara Magsaysay mengembangkan Carmen’s Best adalah dengan mengajak restoran memasukkannya ke dalam menu makanan penutup mereka. Bagi orang yang sudah membayar untuk pengalaman bersantap di luar, es krim premium bisa lebih mudah dijual. Kini ia telah membuka toko ritel pertamanya, sebuah kios di Pusat Kota Alabang, dan mengatakan kepada kami bahwa mungkin akan ada 3 toko lagi pada akhir tahun ini. Lebih baik lagi jika kita menjangkau lebih banyak orang yang telah menghabiskan waktu dan uangnya di pusat perbelanjaan – namun belum tentu di bagian freezer di belakang supermarket – untuk mendapatkan pengalaman. – Rappler.com

Coco Alcuaz adalah mantan kepala biro Bloomberg News dan kepala berita serta pembawa berita urusan ANC. Dia sekarang menjadi pembawa acara Rappler “What’s the Big Idea?” seri wawancara. Hubungi dia di Twitter @cocoalcuaz.