Tumbuhnya komunitas kopi spesial
Ini adalah ringkasan yang dibuat oleh AI, yang mungkin memiliki kesalahan. Untuk konteksnya, selalu rujuk artikel selengkapnya.
Apa yang membedakan Yardstick Coffee dengan pemasok kopi spesial lainnya?
MANILA, Filipina – Apa yang membuat kopi spesial begitu istimewa?
Sebagian besar penggemar kopi spesial memiliki tingkat komitmen terhadap kopi yang lebih tinggi dibandingkan peminum biasa. Ide umumnya adalah bahwa ini bukan untuk masyarakat umum – ini lebih merupakan produk khusus.
Tapi orang-orang dari Kopi tongkat ukur percaya itu adalah sesuatu yang dapat dinikmati semua orang.
Meskipun belum seluas cabang Starbucks atau Coffee Bean, semakin banyak kedai kopi gelombang ketiga bermunculan di Manila, didorong oleh banyaknya orang Filipina yang penasaran.
Andre Chanco dari Yardstick Coffee membawa kita memahami dasar-dasar kopi spesial, apa yang membedakannya dari kopi biasa, dan masa depannya dalam kancah bisnis lokal.
Bagaimana kopi spesial menjadi populer di Filipina?
Jika Anda melihat lebih dekat Singapura, Hong Kong, Tokyo – industri kopi spesial di wilayah tersebut telah berkembang pesat selama bertahun-tahun. Karena orang Filipina sering bepergian ke negara-negara tersebut, mereka secara alami akan mendapatkan kopi yang lebih baik dan akhirnya mulai mencarinya di rumah.
Apa yang membedakan bisnis kopi gelombang ketiga dengan pengecer kopi lainnya?
Toko-toko yang lebih kecil dan independen akan selalu memiliki karakternya sendiri. Perbedaan terbesar yang dimiliki kedai kopi spesial dibandingkan rantainya adalah kesegaran kopi yang mereka tawarkan karena disangrai setiap hari atau setiap minggu. Selain itu, mereka memberikan pelanggan berbagai profil rasa untuk dinikmati dengan menawarkan berbagai kopi dari asal yang berbeda.
Bagaimana Yardstick muncul? Bagaimana para pendirinya memunculkan konsep tersebut?
Tolok ukur ini muncul sebelum booming pertama kedai kopi spesial di Manila. Para pendiri memutuskan untuk mendirikan Yardstick sebagai perusahaan pemasok – memanggang kopi untuk kafe dan restoran, memasok mesin dan peralatan, serta memiliki sistem pelatihan dan pendidikan yang baik untuk mendukung semuanya.
Apakah menurut Anda ada banyak bisnis kopi spesial yang menawarkan persaingan serius? Bagaimana dengan persaingan yang datang dari kafe-kafe yang lebih mainstream?
Kami memasok kopi dan peralatan ke berbagai restoran dan kafe di Filipina. Kami juga terus melatih staf mereka untuk membuat kopi yang lebih baik. Mereka yang sinis akan mengatakan bahwa kami menciptakan lebih banyak persaingan untuk diri kami sendiri, namun kami hanya melanjutkan apa yang seharusnya kami lakukan sejak hari pertama: meningkatkan dan menetapkan standar dalam industri kopi secara keseluruhan di Filipina. Kompetisi terbesar kami adalah diri kami sendiri dan kami terus berupaya untuk menjadi lebih baik.
Apakah Anda melihat kopi spesial menjadi lebih populer di kalangan peminum kopi biasa? Atau akankah selalu ada ceruk pasarnya?
Ya, dan ini sudah menjadi sangat populer di kalangan peminum kopi. Sebagai perusahaan kopi yang bergerak di bidang distribusi dan penyediaan biji kopi serta peralatannya, kita telah melihat restoran-restoran yang sebelumnya hanya memperlakukan kopi sebagai tambahan menu, kini serius dalam menyajikan kopi berkualitas baik di tempat usahanya untuk melengkapi makanan.
Menurut Anda, apa yang membuat konsumen tertarik pada bisnis kopi spesial?
Kedai kopi spesial menawarkan lingkungan yang bukan hanya tentang kopi. Dan begitu mereka mencicipi sesuatu yang enak, entah itu makanan atau minuman, sulit untuk kembali lagi ke sesuatu yang kurang enak.
Apa rahasia di balik “kekuatan abadi” kopi gelombang ketiga?
Kekuatan pendorong terbesar yang jarang diketahui banyak orang adalah kerja keras yang dilakukan para petani dalam setiap panennya. Setiap tahun kopi di negara-negara penghasil kopi menjadi semakin baik. Yang kami lakukan hanyalah memberikan pengalaman rasa itu kepada pelanggan kami.
Bagaimana komunitas terus berkembang?
Yardstick menyelenggarakan Kejuaraan AeroPress Filipina setiap tahun dan kami mengirimkan pemenangnya ke tingkat dunia. Selama tahun pertama kami, kami memulai dengan 18 pesaing. Tahun ini kami memiliki 60. Dari komunitas pelanggan, sangat menyenangkan melihat bagaimana mereka menikmati kopi spesial. Kami harus berterima kasih kepada Instagram karena mereka benar-benar membagikan masukan mereka secara online. Mereka kini mulai melakukan penjelajahan kopi di Manila dan luar negeri.
Bahkan peminum kopi paling biasa pun kini terbuka untuk mencoba berbagai jenis kopi sangrai. Karena ada lebih banyak proses pembuatan kopi spesial, meminumnya terasa seperti pengalaman yang lebih pribadi.
Tapi apakah itu hanya sekedar tren? Selama masih ada orang yang punya passion untuk membuat kopi berkualitas, pasarnya akan selalu ada. – Rappler.com
