blog.ur-doc.com

‘Jika ada kenikmatan tiada tara di surga, di bumi ada Hangzhou’

HANGZHOU, China – Berkunjung ke Hangzhou, ibu kota Provinsi Zhejiang, China, kurang lengkap rasanya tanpa menikmati kulinernya. Kota yang baru-baru ini menjadi tuan rumah KTT G-20 ini memiliki sejarah panjang di bidang kuliner.

Terdapat museum kuliner di kawasan kota tua bersejarah Hangzhou. Disana kita bisa melihat perjalanan kuliner yang ada di kawasan tersebut.

Masakan ala Hangzhou memiliki tempat khusus dalam sejarah kuliner Tiongkok. Kawasan ini dinilai strategis karena berada di delta Sungai Yangtze, sungai terpanjang yang menjadi ikon Tiongkok.

Kota Hangzhou menghubungkan bagian timur dan barat Sungai Yangtze, dan bersinggungan dengan Kanal Besar bagian selatan. Kanal besar ini membentang sepanjang 1.794 km dari Hangzhou hingga Beijing dan merupakan situs warisan budaya UNESCO.

Pada awal abad ke-12 ketika kerajaan dinasti Sung kehilangan kendali di Tiongkok utara yang dikuasai oleh dinasti Jin, dinasti Sung pindah ke selatan dan membangun kota Lin’an, yang sekarang dikenal dengan nama Hangzhou.

Dinasti Sung menggerakkan sejumlah pemikir dan pakar budaya dan membentuk budaya baru di Hangzhou, termasuk budaya kulinernya.

Hangzhou merupakan kota dengan perkembangan paling maju di Tiongkok. Sistem 4 kantor dan 6 biro yang dikembangkan di layanan kota membantu menempatkan kuliner Hangzhou tidak hanya sebagai yang teratas di Tiongkok, tetapi juga sebagai pionir.makanan perkotaan“.

Berdirinya Republik Tiongkok pada tahun 1911 turut mendorong berkembangnya masakan Hangzhou menjadi masakan nasional. Orang-orang di Tiongkok berkata: “Jika ada kenikmatan tiada tara di surga, maka di bumilah Hangzhou dan Suzhou.”

Masakan Hangzhou secara khusus dibahas oleh gastronom Dinasti Qing (1644-1911 M) Yuan Mei (1716-1788 M). Westlake Expo pada tahun 1929 juga mendongkrak budaya kuliner kota tersebut.

Salah satu makanan yang terkenal di sini adalah “Ayam Pengemis”. Ketika warga Dinasti Sung mengungsi dari utara ke selatan, banyak yang jatuh miskin. Salah satu dari mereka menangkap seekor ayam, lalu membungkusnya dengan untaian bunga teratai dan membungkusnya dengan tanah liat. Lalu dibakar.

Saat dibuka, bulu ayamnya rontok, dan daging ayamnya pun matang. Baunya enak.

Keistimewaan lain di Hangzhou adalah aneka hidangan ikan dan telur yang dimasak dengan daun teh hijau Longjin (Lubang Naga). Teh hijau Longjin dikenal sebagai teh hijau terbaik di Tiongkok.

“Memasaknya dengan daun teh hijau dipercaya dapat melarutkan unsur kolesterol dalam makanan tersebut,” kata Cindy, seorang pemandu wisata setempat.

Pada tahun 1956, 53 spesialisasi Hangzhou menerima sertifikasi. Dilanjutkan dengan 43 menu pada tahun 2000. Pada tahun 2008, Hangzhou mewakili kuliner Tiongkok dalam festival makanan dunia yang diadakan di kantor PBB.

Simak gambar museum kuliner di Hangzhou di bawah ini:

Foto oleh Uni Lubis

—Rappler.com