blog.ur-doc.com

Kehidupan kita terjalin dengan hal-hal materi, lebih dari yang ingin kita akui atau akui

Ironisnya, jauh sebelum pengiriman yang terkenal tidak teratur di Biro Bea Cukai setempat menjadi rutin, ada satu pengiriman dari AS yang membingungkan petugas bea cukai di Inggris pada pertengahan tahun 1800an. Mereka tidak dapat mengklasifikasikannya dan akibatnya kiriman tersebut hilang sebelum mereka dapat melepaskannya. Ini merupakan pengiriman pertama dalam sejarah. Itu adalah es – dalam skala industri dan komersial.

Kiriman tersebut berupa balok es dari danau beku – Danau Wenham di Massachusetts. Es adalah sesuatu yang menentukan bagaimana, di mana, makanan apa yang bisa disiapkan dan dimakan sejak saat itu. Perusahaan yang mengimpornya akhirnya menemukan cara untuk mengeluarkan kiriman berikutnya dari Bea Cukai Inggris dan bahkan memajangnya di semacam etalase toko di London pada musim panas tahun 1844. Pengangkutan es meningkat begitu cepat sehingga kapal tersebut segera berlayar selama 130 hari dari New England ke Bombay, hanya kehilangan sepertiganya karena air. Tak lama kemudian, es krim menjadi sangat populer secara komersial sehingga merevolusi cara kita memandang dan memperlakukan makanan. Makanan tidak lagi harus disantap langsung dan di tempat. Itu memungkinkan makanan menunggu kita dan kita menunggunya.

Buku Bill Bryson tahun 2010, Di Rumah: Sejarah Singkat Kehidupan Pribadi, adalah sumber fakta menarik yang mempesona secara intelektual yang mencakup kisah es Danau Wenham dan banyak hal yang sekarang biasa kita temukan di rumah kita. Saya telah membaca sebagian besar karya Bryson dan ini adalah salah satu favorit saya yang paling intim. Ini seperti terbangun dengan peta panjang yang tersembunyi ke rumah Anda sendiri, ruangan demi ruangan, lemari demi lemari, sendok demi sendok. Itu membuat saya berpikir tentang ruang di tempat saya tinggal sekarang ketika saya menulis ini. Dengan gaya Brysonesque, ia membuka perspektif baru tentang cara kita memandang aula, dapur, kamar mandi, kamar tidur, bahkan loteng, dan bagaimana semua itu menjadi seperti apa adanya, sepanjang sejarah manusia. Membacanya seperti berjabat tangan lagi dengan kehidupan material dari ruang-ruang di rumah kita, yang terdapat di dalam lemari, rak, dan kotak yang terhubung dengan sejarahnya yang lebih besar.

Saya membuka bab tentang dapur karena memuat menu penuh fakta yang membuat saya terbelalak takjub dan tertawa.

Dapur, misalnya, seperti yang kita kenal sekarang, sebagian besar merupakan ciptaan es dan fungsinya. Menurut Bryson, dapur di era industri tidak memiliki wastafel karena semua proses pemotongan, pemotongan dan pencucian harus dilakukan di tempat lain dan dapur hanya seperti ruang persiapan, sebelum semua makanan dibawa ke meja makan. Dia menyebutkan bahwa beberapa rumah besar di Inggris bahkan memerlukan jalur kereta api untuk antar-jemput makanan antar tempat tersebut. Namun balok es untuk menyimpan makanan, dan akhirnya mendinginkan, mempersempit jarak ini dan itulah sebabnya kita sekarang memiliki dapur yang biasanya menjadi ruang untuk menyimpan dan menyiapkan makanan kita. Tentu saja ada garam, pengalengan, dan pengawetan, tetapi tidak ada yang bisa mempertahankan kualitas seperti es. Begitu pula daging dari Jepang atau Argentina, coklat dari Belgia, atau salmon dari Norwegia kini bisa menyatu di meja makan Anda sekaligus. Es adalah mediator utama konsumsi global.

Pada puncak kekuasaan Kerajaan Inggris, jumlah penduduknya hanya 1,6% dari populasi dunia, namun menghasilkan setengah dari batubara dan besi dunia, 2/3 dari aset maritimnya, dan sepertiga dari perdagangan dunia. Anda mungkin berpikir bahwa dengan kekuatan sebesar itu mereka juga akan mengeksplorasi kemungkinan kuliner dalam proporsi yang sama. Tapi ternyata tidak. Bryson mencatat bahwa orang Inggris tidak terlalu menyukai es seperti orang Amerika – menjadikan es sebagai bahan serba guna dalam segala hal – mulai dari minuman, daging, hingga makanan penutup. Hal lainnya, yang sampai batas tertentu tidak diketahui, disebabkan oleh pengaruh publikasi yang membahas kehidupan di dapur.

Yang pertama ditulis oleh Martha Seely, yang, setelah gagal sebagai penyair, disarankan oleh penerbitnya yang cerdik secara komersial untuk mencoba peruntungannya pada subjek yang lebih populer. Jadi dia memikirkannya Masakan modern untuk keluarga pribadi pada tahun 1845 dan kontribusinya yang penting adalah memasukkan pengukuran bahan-bahan secara tepat (walaupun belum tentu benar). Saya tidak percaya bahwa segala sesuatu menjelang peluncuran buku Seely disiapkan dengan “sedikit” gula, “sedikit” garam, atau air “cukup”. Mengetahui bahwa memanggang bergantung pada dimensi pastinya, saya tidak akan menghabiskan waktu sejenak di toko roti Inggris jika diberi kesempatan melakukan perjalanan waktu. Nyonya. Seely bukanlah seorang yang bereksperimen dengan resep, melainkan dengan kata-kata.

Tapi Isabella Beeton-lah yang benar-benar harus mengambil peran penting karena memengaruhi kehidupan di dapur Inggris pada saat itu. Dia tampaknya mempunyai pendapat yang sangat berwarna dan tajam, sering kali bertentangan dengan banyak jenis makanan, termasuk “bawang putih yang menyinggung”, “kentang yang mencurigakan”, dan tomat yang “cacat berbahaya”. Dia memperingatkan para pembacanya untuk meminum es karena berbagai alasan dan menghindarinya ketika “orang sedang kepanasan atau segera setelah melakukan latihan yang berat, karena dalam beberapa kasus es dapat menyebabkan penyakit yang berakibat fatal.”

Bryson berkata bahwa buku Beeton, Buku Manajemen Rumah Tangga (1859), benar-benar kacau dalam hal koherensi, kebenaran dan konsistensi. Tapi itu tebal. Itu penuh dengan pendapatnya tentang berbagai masalah dalam negeri dan sekitarnya. Resepnya mulai dari mempelajari cara “melipat serbet, memecat pembantu, membasmi bintik-bintik, membuat menu, menggunakan lintah, membuat kue Battenberg, dan menghidupkan kembali seseorang yang tersambar petir.” Dia juga mempunyai daftar yang cermat mengenai jenis peralatan kebersihan yang harus dimiliki seseorang, termasuk semua jenis sapu. Saya pikir ibu saya mengambil sentuhan semangat kewirausahaan Beeton dalam hal komprehensif dalam mengurus rumah tangga.

Buku Bryson adalah salah satu buku yang layak untuk dilihat terutama saat istirahat sejenak seperti yang saya alami sekarang di rumah yang asing. Ini menawarkan lapisan kehidupan ketika Anda memikirkan apakah sebuah kursi tetaplah kursi jika tidak ada yang menggunakannya lebih dari satu dan apakah dapur tetaplah dapur jika Anda juga makan di sana dan menulis seperti yang saya lakukan sekarang. Kehidupan kita terjalin dengan hal-hal materi, lebih dari yang ingin kita akui atau akui. Hal-hal tersebut membuktikan bahwa kita tanpa henti berusaha menyesuaikan dunia kita sesuai dengan keinginan hati kita. Kehidupan pribadi kita dihuni oleh hal-hal yang memiliki sejarah yang sangat menarik, jika Anda mau membuka lemari keingintahuan Anda. – Rappler.com