blog.ur-doc.com

Bersantai dan rasakan suasana rumah di restoran Italia baru di BGC ini

MANILA, Filipina – Makanan Italia adalah masakan yang diadopsi di Filipina. Kecuali mungkin masakan Amerika dan Cina, tidak ada masakan asing lainnya yang dapat mengalahkan pengaruh makanan Italia di hati dan selera kita.

Untuk masakan yang ada di mana-mana, menarik untuk dicatat bahwa setiap orang memiliki gagasannya sendiri, seringkali sangat pribadi, tentang apa itu makanan Italia. Ini hampir seperti tes kuliner rorschach – menyebut bahasa Italia dengan orang Filipina, dan kemungkinan besar akan memicu serangkaian emosi dan asosiasi yang unik. Bagi sebagian orang, manisan Italia berarti “spaghhetchup” yang disajikan di pojok Jollijeep. Bagi yang lain itu pizza, bir, saat-saat menyenangkan. Dan kemudian ada polisi al dente, yang bagi orang Italia berarti mengikuti resep tradisional dan metode memasak.

Ini adalah asosiasi yang berbeda untuk orang yang berbeda, tapi menurut saya tidak mengunjungi menjadi salah satu dari mereka. Mamma Mia, restoran terbaru dari chef Salvatore De Vincentis dan pemilik restoran Giulius Iapino akan mengubah hal itu. Terletak di Uptown Mall di Bonifacio Global City, restoran ini memiliki perpaduan makanan enak dan lingkungan santai. Duo Salvator dan Giulius berharap Mamma Mia menjadi rumah kedua bagi pengunjung.

“Kami ingin memperkenalkan budaya makanan Italia kepada masyarakat Filipina; jenis pengaturan di mana Anda bisa tinggal lama, makan dan minum, dan itu benar-benar oke,” jelas Giulius, yang merupakan keturunan Italia. “Pelanggan (di Italia) praktis menginap di restoran dari pagi hingga malam. Untuk sarapan mereka menyesap espresso selama berjam-jam, lalu untuk makan siang, mereka menikmati pasta segar, dan kemudian di malam hari mereka datang untuk minum sambil mendengarkan musik.”

Konsepnya bagus, dan suasana Mamma Mia sengaja dibuat santai, tapi sejujurnya, makanannya sudah lebih dari cukup untuk membuat kami terpaku di tempat duduk. Mereka mengundang kita ke “Bom Bacon dan Bakso Italia”. Jangan biarkan nama yang dibuat-buat membodohi Anda – ini adalah hal yang serius. Seperti namanya, nugget merupakan daging lezat yang dibungkus dengan bacon, dengan krim keju ricotta dan saus marinara. Pertemuannya cukup padat dan hangat untuk mempersiapkan selera untuk kursus yang akan datang.

Hidangan pembuka lain yang kami coba adalah melon dan labu yang dibungkus dengan prosciutto al forno, yang menawarkan melon goreng dan labu yang dibungkus dengan prosciutto. Hidangan ini menawarkan permainan kontras yang menarik, dari asin dan manis hingga buah dan gurih. Pemula ketiga kami adalah caprese, hidangan sederhana yang terdiri dari irisan mozzarella kerbau segar, irisan tomat, daun kemangi, dan sedikit minyak zaitun.

Hidangan utama pertama kami adalah pizza pistachio. Secara resmi disebut mortadella e pistacchio, pizza ini menantang sekaligus menenangkan. Lapisan saus krim pistachio yang lezat ini agak baru di lidah orang Filipina, tetapi rasanya pedas dan gurih, cocok dengan rasa topping mortadella yang lebih familiar. Kejutan lainnya: kerak berisi keju. Ini bukan kerak makanan cepat saji Anda. Kejunya halus dan mendukung campuran rasa pizza alih-alih mengganggunya.

Berikutnya adalah spageti alla carbonara. Semua orang akrab dengan carbonara. (Heck, banyak dari kita mungkin menganggap carbonara yang dibuat dengan telur emulsi sebagai satu-satunya versi sah dari itu) Tapi carbonara Chef De Vincenti hanya menghancurkan sebagian besar carbonara lain yang pernah kita cicipi. Kami tidak dapat menemukan bahan-bahan unik atau baru, tetapi hidangan ini rasanya enak lebih baik daripada rekan-rekannya. Bagaimana Signore De Vincenti melakukannya? Dia tidak memberitahukannya. Ketika didesak, dia hanya tersenyum dan mengatakan itu tentu saja merupakan rahasia yang dijaga ketat.

Nama Mamma Mia bisa mengacu pada kebaikan makanan itu sendiri, atau ekspresi kebahagiaan yang pasti didapat seseorang saat makan di sana. Setelah suatu malam melahap makanan ini, kami sampai pada kesimpulan bahwa itu adalah keduanya. – Rappler.com